دانستی های قهوه

امروزه باریستا را به عنوان فردی می شناسیم که در کافی شاپ ها برای علاقمندان، اقدام به تهیه قهوه و نوشیدنی های بر پایه قهوه (کاپوچینو، آمریکانو، لته و ...) می کنند. واژه "باریستا" مستقیما از زبان ایتالیایی به دنیا منتقل شده که معنای "دلسترساز" دارد. با وجود اینکه معنی باریستا آن چنان با شغل کنونی اش مرتبط نیست اما به دلیل تاثیر کشور ایتالیا بر فرهنگ قهوه جهانی، این نام صرفا به سازنده حرفه ای قهوه ربط پیدا می کند.

در ابتدا فردی که در کافه و بارها اقدام به تهیه نوشیدنی می کرد، قهوه نیز ارائه می داد. در چند دهه اخیر، نقش باریستا به شکلی کاملا نوین متغییر گشته و ارزشمندتر شده است. این تغییر را می توان در مسابقات حرفه ای دم آوری قهوه، تهیه لته آرت و ... توسط باریستا مشاهده کرد.

چگونه باریستا شویم ؟

اگرچه هنوز تعداد گسترده ای از طریق دوره کارآموزی آموزش داده می شوند اما دوره های آموزشی و ضوابط زیادی حول این محور تدریس می شود. توصیه متخصصین این است که در کنار دوره های کارآموزی، اصول حرفه ای را به صورت عملی و تئوری آموزش ببینید. قهوه روز به روز پیچیده تر شده و مشتریان نیز گسترده تر و علاقمندتر می شوند.

آموزش اصول قهوه، بررسی نت های طعمی و گونه، نحوه کار با قهوه ساز ها (اسپرسوساز های صنعتی، قهوه ساز های دمی نسل سوم، قهوه جوش ها و ...)،اکسسوری و تجهیزات بار گرم (آسیاب قهوه، اسکیل، کتل، تمپر، لولر و ...) نیاز به آموزش و تجربه خواهد داشت. همچنین در برخی موارد، مهارت باریستا را در تهیه لته آرت (ترکیب شیر و قهوه و ایجاد طرح های زیبا) بررسی می کنند.